用法用量

1、核桃仁可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。

3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

食用功效

核桃仁味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng);

可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便;

主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

分心木(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎，澀精。

1、破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2、潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

其他相關(guān)

核桃仁原產(chǎn)伊朗，公元前10世紀(jì)傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度，后逐漸成為中國常吃的干果之一，后來核桃仁的使用逐漸融入民間習(xí)俗，以作為婚慶和愛情的象征，喻為“百年好合”。因核桃仁一次栽培，百年收益，故有“百年莊稼”之稱。

唐·李白。《白胡桃》：“紅羅袖里分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦，腕前推下水晶珠。”

歷史傳說：胡桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種，攜歸后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時稱其為“萬歲子”。

核桃仁在國外，人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”;在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。

貼士

1、糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值也很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。

2、在歐洲各國它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。

3、另有一種山核桃仁，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產(chǎn)，營養(yǎng)與核桃仁基本相同。

4、核桃仁去殼：將核桃仁上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個破殼即可取出完整桃仁。

核桃仁的功效與作用

功效

補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。鎮(zhèn)咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃仁，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃仁，實在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

禁忌人群

一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年。

適宜人群

腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

被譽(yù)為"萬歲子"、"長壽果"的核桃仁，在國外也有"大力士食品"的美稱，不僅味美，還有防病保健的功效。養(yǎng)生專家介紹，歷代醫(yī)書中對核桃仁的保健作用極為推崇，稱其性溫、味甘，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。

我國傳統(tǒng)中藥學(xué)有“藥食同源”理論，強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，而核桃仁正具“藥食同源”之特性，具有“健腦益智、養(yǎng)顏延壽”之功效;《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃仁列為久服可輕身益氣、延年益壽的上品，《開寶本草》曰：核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發(fā)”，《本草綱目》稱核桃仁“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三健，溫肺潤腸”，唐代名醫(yī)孟洗說核桃仁“通經(jīng)脈，潤血脈，常服骨肉細(xì)膩光潤”。

核桃仁的營養(yǎng)價值

核桃仁營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃仁含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃仁中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃仁的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃仁可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

核桃仁的功效與作用

(一)核桃仁的功效

核桃仁補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)鎮(zhèn)咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經(jīng)常食用核桃仁，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃仁，實在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

(二)核桃仁的作用

保護(hù)皮膚,助美顏

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃仁粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃仁富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;核桃仁中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品。

抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃仁有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃仁眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃仁金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。

益心臟

核桃仁具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃仁對人的心臟有一定的好處。

促進(jìn)血液循環(huán)

核桃仁能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)。

改善消化系統(tǒng)功能

核桃仁中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。